mercoledì 29 settembre 2010

Spiedini di calamari


Torno dopo un pò di tempo, causa pc rotto...spero di poter essere più presente da adesso in avanti! :)

Ingredienti:
1/2 chilo di calamari
Pomodorini ciliegino
Pane fresco casereccio
Prezzemolo, aglio, pepe nero
Parmigiano
Olio e.v.o.

Procedimento:
Pulire per bene i calamari e utilizzare solo la parte superiore (i tentacoli si possono utilizzare, ad esempio, per preparare un primo piatto).
In un robot frullare il pane insieme a tutti gli altri ingredienti...
Lavare e tagliare a metà i pomodorini.
Infilare nello spiedino, alternandoli, il calamaro e mezzo pomodorino. Adagiarli in una teglia con carta forno e versare sui calamari il composto aromatico. Versare un filino d'olio:



Infornare a 200° per un quarto d'ora circa.


giovedì 16 settembre 2010

Bignè crema e cioccolato

Ingredenti:

Per i bignè vedi ricetta zeppole

Per la crema (bimby):
500gr di latte
100gr di zucchero
2 uova
1 mis. scarso di farina
1 bustina di vanillina o scorza di limone

Per la copertura:
200 ml di panna per dolce
200 gr di cioccolato fondente al 70%

Procedimento:

Per i bignè vedi ricetta zeppole

Per la crema:
Polverizza lo zucchero e la scorza di limone a Vel. turbo 20 sec.
Unisci gli altri ingredienti e cuoci 7 min. 80° Vel. 4

Spaccare i bignè e riempirli con la crema.

Per la copertura:
Mettere a scaldare la panna, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente tritato, far sciogliere e versare sui bignè ripieni.

sabato 11 settembre 2010

Bavette gamberoni, calamari e broccoli


E' proprio vero che quando si hanno elementi di prima qualità, il piatto si esalta in maniera esagerata!!!

Ingredienti per 4 persone:
1 broccolo
300gr di gamberoni
500gr ciuffi di calamari
6 o 7 pomodorini ciliegini
300gr di bavette
1/2 bicchiere di vino bianco
olio, sale, peperoncino e prezzemolo

Procedimento:
Pulire il broccolo e lessarlo per pochi minuti. Saltarlo in padella con olio, aglio e sale, lasciando insaporire per pochi minuti.
Pulire i gamberoni lasciando la testa e la coda (togliere il guscio e l'intestino)
Sciacquare i ciuffetti di calamari.
Mettere in una padella olio evo, aglio pomodorini tagliati a metà e prezzemolo. Lasciarli appassire per qualche minuto e poi aggiungere i ciuffetti di calamari.
Sfumare con il vino bianco e lasciare cuocere per circa 5 minuti. Poi aggiungere i gamberoni e i broccoli lasciando cuocere per altri 5 minuti.

Lessare al dente la pasta e aggiungerla nel condimento. Servire spolverizzata di prezzemolo.

giovedì 9 settembre 2010

Pezzetti


Ingredienti:
4 uova
300gr di zucchero
150gr di olio o grasso
1 bicchierino di anice o strega o vermuth
1 bustina di lievito
farina q.b (all'incirca 800gr)
300 gr noci o mandorle

Procedimento:
Montare con le fruste le uova intere con lo zucchero, unire poi l'olio, il liquore e la frutta secca sempre continuando a sbattere. Unire la farina con il lievito (giusto la quantità che si riesce a lavorare con le fruste), poi versare il tutto su un piano da lavoro e unire altra farina sino ad avere un composto della giusta consistenza: non troppo duro.

Formare dei filoni, poggiarli su carta forno, spennellarli con 1 uovo intero sbattuto:


Infornare a 180° per mezz'ora.
Dopo sfornati e raffreddati, tagliarli a pezzetti obliqui e infornare nuovamente a 180° per 10 min fino a doratura.



Io quasi sempre evito quest'ultimo passaggio perchè mi piacciono più morbidi.

giovedì 2 settembre 2010

Tris di orzo, tonno e verdure


Ciao a tutti, come rientro dalle vacanze vi posto una ricetta sperimentata durante l'estate, molto semplice e gustosa. Spero vi piaccia.
INGREDIENTI:
300 g. di orzo
pesto q.b. (3 o 4 cucchiai)
200 g. di tonno sott'olio
250 g. di pomodoro ciliegino
Procedimento:
Lavare l'orzo sotto acqua corrente e lessarlo in abbondante acqua salata per circa 20-25 minuti. Condire i pomodorini tagliati a spicchi con olio, sale e basilico.
Scolare l'orzo, versarlo in una ciotola e condire con il pesto, il tonno spezzettato e i pomodorini. Mescolare e lasciare insaporire per almeno mezz'ora in frigo prima di consumare.

Buon appetito e alla prossima ricetta.

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