lunedì 29 aprile 2013

Ciambella cioccolato e fragole

Ingredienti:
300 gr. di farina bianca
1 cestino di fragole
180 gr. di zucchero
120 gr. di burro
3 uova
3 cucchiai di cacao amaro
1 pizzico di peperoncino rosso piccante in polvere
125 gr. di yogurt alla fragola
2 cucchiai di liquore fragolino
1/2 bustina di lievito

Procedimento:
Lavorate il burro morbido a pezzetti con lo zucchero, incorporate un tuorlo alla volta continuando a mescolare, quindi unite lo yogurt e il fragolino. A questo composto incorporate la farina setacciata con il cacao, il lievito ed il peperoncino. Per ultimo unite gli albumi montati a neve ferma. Mescolate bene e versate metà del composto in uno stampo da ciambella imburrato ed infarinato, poi adagiatevi le fragole lavate e tagliate a pezzi grossi, ricoprite con il resto del composto.
Cuocete in forno a 160°C per 20 minuti e poi a 180°C per altri 20 minuti.
Servite la ciambella fredda tagliata a fette.

venerdì 19 aprile 2013

Barchette al caramello e crema 'rocher'

 
Buongiorno amici...Credo che queste barchette non abbiano bisogno di presentazione...Ormai sono diventate un 'must' di compleanni e ricorrenze varie...Sono le prime a sparire in men che non si dica!

INGREDIENTI

Per la pasta frolla
Leggi la ricetta QUI

Per la crema
400 ml di panna
400 gr. di nutella
1 pacco di wafers alla nocciola
120 gr. di nocciole
un po' di maraschino (o altro liquore a piacere)

Per il caramello
200 gr. di zucchero
2 cucchiai d'acqua
Qualche goccia di succo di limone
1 cucchiaino di glucosio
100 gr. di panna


PREPARAZIONE

Per le barchette: Preparate la pasta frolla, lasciatela riposare e successivamente stendetela e rivestiteci degli stampi (imburrati ed infarinati) per tartellette. Cuocete in forno a 160° per 12-15min.

Per la crema: In un mixer tritate le nocciole e i wafers.
Montate la panna a neve, unitevi la nutella, le nocciole, i wafers e il maraschino e mescolate dal basso verso l'alto. Amalgamate bene il tutto.

Per il caramello: Scaldate sul fuoco un pentolino d'acciaio col doppio fondo.Una volta ben caldo, aggiungete lo zucchero, l'acqua e le gocce di limone. Una volta sciolto lo zucchero, aggiungete un cucchiaino di glucosio e lasciate sul fuoco fino al grado di caramellizzazione desiderato (non fatelo scurire troppo). Nel frattempo riscaldate la panna che aggiungerete bollente, fuori dal fuoco, nella pentola con lo zucchero. Mescolate bene per eliminare eventuali grumi e rimettete sul fuoco giusto per 2-3minuti.

Farcire le barchette:
Sul fondo della barchetta versate un cucchiano di caramello, poi, con una tasca da pasticcere, riempite la barchetta di crema e poi di nuovo il caramello. Guarnite con del cioccolato fuso.
Tenete in frigo fino al momento di servire.



giovedì 18 aprile 2013

Pasta frolla


La pasta frolla è tra le preparazioni di base più conosciute. E' ottima per la realizzazione di crostate e biscotti.
Non esiste un'unica versione della pasta frolla, ma la ricetta che vi propongo io è quella del bimby, che si può realizzare benissimo anche con una planetaria (o robot) qualsiasi.

Ingredienti:
300 gr. di farina
150 gr. di burro morbido
1 uovo intero e 1 tuorlo
3/4 di mis. di zucchero (75gr)
scorza di limone (già grattugiata)
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito vanigliato (facoltativo)

Procedimento al bimby (o robot):
Inserite tutti gli ingredienti nel boccale a 25 sec. vel. 3.
Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 15 min.

Procedimento a mano:
Mettete la farina, un pizzico di sale ed il burro nel mixer.  Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso e poi aggiungete lo zucchero.
Formate con questo composto la classica fontana e, al centro, versate l'uovo intero, il tuorlo, la scorsa di limone e il lievito vanigliato.
Amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico.
Avvolgete l'impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 15 min.

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