lunedì 20 ottobre 2014

Flauti...o quasi!


Ingredienti:
240 gr di farina 00
360 gr di farina Manitoba
160 gr di zucchero
60 gr di latte
4 uova
1 cubetto di lievito di birra (25 gr)
40 gr di olio di mais
100 gr di yogurt bianco intero
1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:
Nutella o marmellata a piacere

Procedimento:
Sciogliete il lievito nel latte tiepido con 60 gr di farina 00 (dai 240 gr iniziali), formando una crema liscia senza grumi e lasciatela riposare per 30 minuti.
Scaldate leggermente lo yogurt, scioglietevi lo zucchero e lasciatelo raffreddare.
Unitelo al lievitino, aggiungete le uova (prima sbattute a parte) e lavorate per bene.
Setacciate insieme le farine e incorporatele al composto a cucchiaiate.
Aggiungete il sale e alla fine l'olio. Lavorate per bene dal basso verso l'alto con le mani fino ad ottenere un impasto molto morbido e appiccicoso.
Copritelo e lasciatelo lievitare fino al raddoppio (circa 4 ore).
Trascorso il tempo, fate dei filoncini della lunghezza della teglia e lasciate lievitare un'altra ora.
Si fanno dei taglietti trasversali e si infornano a forno preriscaldato a 160° per circa 15 minuti.
Una volta raffreddati, tagliate i filoncini della lunghezza preferita (circa 10 cm) e farciteli a piacere.


mercoledì 15 ottobre 2014

Patate farcite al forno



Per la serie "chi non muore si rivede", ritorno alla carica con una nuova ricettina sperimentata proprio oggi, per un secondo piatto saporito e carino da presentare in tavola.
La ricetta l'ho presa da Kika Kitchen.

Ingredienti:
4 patate delle stesse dimensioni (per una cottura omogenea)
100 gr di prosciutto crudo (io ho usato coppa)
100 gr di provoletta
erbe aromatiche a scelta (origano, rosmarino, timo, salvia)
sale, olio extravergine di oliva e pepe nero q.b.


Procedimento:
Pelate e lavate le patate, asciugatele con un canovaccio asciutto e tagliate una fettina dalla base di ogni patata per renderla stabile.
Tagliate adesso la patata a fettine sottili, fermando il coltello a circa 5 mm dalla base in modo tale da ottenere la classica forma delle patate hasselback.
Accendete il forno a 180° ventilato, adagiate le patate su una teglia rivestita di carta forno. Mentre il forno giunge a temperatura, spennellate pazientemente tra le fettine, l'olio extravergine di oliva, salate, pepate (tra le fettine) e aggiungete mix di aromi e spezie secondo i vostri gusti.
Cuocete a forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Quando le patate saranno pronte, farcite tra un fettina e l’altra con salumi a piacere e formaggio. 
Cuocere per altri 10 minuti, il tempo di fare sciogliere il formaggio e servite.
 

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