sabato 28 febbraio 2015

Torta di compleanno per la nonna

Ingredienti:
Base di pasta sfoglia (di diametro più grande del pan di spagna)

Per il pan di spagna:
3 uova
100 gr. di zucchero
150 gr. di farina
buccia di limone o bacca di vaniglia
stampo 23 cm di diametro

Per la bagna:
500 ml di acqua
250 gr di zucchero
buccia di limone
250 ml di liquore a piacere

Per la farcitura e la decorazione:
Crema pasticcera 500 ml
Panna montata 500 ml
Bignè già pronti

Procedimento:
Per il pan di spagna: Montare a bagnomaria le uova con lo zucchero finchè il tutto diventa spumoso e si possa scrivere con il composto. Unire la buccia di limone o i semini della bacca di vaniglia, poi aggiungere la farina delicatamente dal basso verso l'alto roteando il contenitore.
Versare il tutto nello stampo da 23 cm precedentemente imburrato ed infarinato.
N.B: Non sbattere lo stampo altrimenti scende l'aria formatasi all'interno.
Infornare a 170° per 20 min.

Per l'assemblaggio: Preparare la bagna facendo bollire l'acqua, lo zucchero e la buccia di limone. Lasciare raffreddare ed aggiungere un liquore a piacere (io ho usato Strega).
Mescolare alla crema pasticcera una parte della panna montata.
Su un vassoio spalmare un po' di crema al centro e poggiare il disco di sfoglia.
Spalmare di crema chantilly, poggiare metà del pan di spagna e bagnarlo con lo sciroppo.
Versare altra chantilly e chiudere con l'altro disco di pan di spagna. Bagnare sempre con la bagna al liquore.
Decorare la torta con la panna e i bignè precedentemente riempiti di crema chantilly e ricoperti di caramello.

martedì 3 febbraio 2015

Ciambella all'arancia

Una ciambella per nulla banale...molto soffice e profumata. Ideale per la colazione!

Ingredienti:
4 uova
300 gr. di zucchero
300 gr. di farina
1 bicchiere di plastica di olio di semi
1 bustina di lievito
2 arance spremute più la scorza

Per la crema:
80 gr. di zucchero
80 gr. di farina
2 arance spremute

Procedimento:
Versare nel boccale uova e zucchero, vel. 7 per 2 min.
Unire a filo l'olio dall'apertura del coperchio, aggiungere il succo delle arance, la scorza ed infine unire la farina setacciata e mescolata con il lievito per 10 sec a vel. Turbo.
Versare nello stampo a ciambella (imburrato ed infarinato) ed infornare a 170° per 45min.
Per la crema: Versare nel boccale il succo d'arancia, lo zucchero e la farina 80° vel.3 per 5min.
Quando la ciambella è fredda, tagliarla a metà e farcire con la crema.
Spolverizzare con lo zucchero a velo.

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