domenica 31 ottobre 2010

...Dolcetto o scherzetto?


Nonostante a me non piaccia molto questa festa, so che è molto amata dai bambini...ed è per questo che dedico questo post a tutti i bambini per augurare loro un felice Halloween :)



mercoledì 27 ottobre 2010

Stinco di maiale al vino rosso



Oggi vi propongo un piatto davvero succulento...La carne è davvero saporitissima fatta così, ma la cremina d'accompagnamento è il pezzo forte!!!

Ingredienti:
Uno stinco di maiale
2 cipolle di Tropea
1 costa di sedano
brodo vegetale
1 cucchiaio di bacche di ginepro
farina q.b.
2 bicchieri di vino rosso di qualità
olio e.v.o.
sale, pepe, aglio, alloro


Procedimento:

Preparare un bel brodo vegetale con carote, sedano e cipolla, facendolo bollire almeno mezz'ora.
Eliminare dallo stinco le parti più grasse ed eventuali pellicine.
Tritare in maniera grossolana sia le due cipolle che il sedano.
Infarinare lo stinco e scuotere la farina eccedente, poi metterlo in una casseruola con l'olio già caldo e rosolarlo a fuoco vivace con qualche spicchio d'aglio schiacciato e foglie d'alloro a piacere (5/6 foglie vanno bene).
Una volta rosolato a dovere, unire le bacche di ginepro, le cipolle e il sedano.
Bagnare con il vino rosso, far riprendere il bollore e unire il brodo caldo.
Chiudere con il coperchio e lasciare cuocere lentamente. Quasi a fine cottura unire sale e pepe. Girare lo stinco di tanto in tanto. A fine cottura (ci vorranno all'incirca due ore), si toglie lo stinco dal suo sughetto, lo si mette nel piatto da portata con sopra la sua salsina.
Volendo la salsa si può passare al passaverdure, io la preferisco grossolana.
Servire subito! Posso garantire che è squisito....

lunedì 25 ottobre 2010

Torta di albumi al cioccolato


Capita spesso di avere degli albumi con i quali non sappiamo mai cosa farci...Di buttarli non se ne parla e allora dobbiamo spremerci le meningi per sapere come poterli utilizzare al meglio!Io vi do un'idea...spero gradiate!! E' una torta al cioccolato, non solo sofficissima, ma anche semplice e veloce da preparare!!!

Ingredienti:
150 gr di farina
150 gr di zucchero
150 gr di burro fuso
6 albumi
75 gr di latte
150 gr di cioccolato fondente grattugiato
2 cucchiai di rum
1 cucchiaino colmo di lievito in polvere
1 pizzico di sale

Procedimento:
Imburrare e infarinare una tortiera a fondo estraibile di 22 centimetri (io ne ho usata una di 28 cm infatti è venuta più bassa del dovuto!)
Accendete il forno a 180°C.
Mettete in una ciotola: farina, zucchero, sale, cioccolato grattugiato e lievito, mescolate con una forchetta, quindi aggiungete il burro fuso, il latte e il rum.
Amalgamate bene.
Montate a neve ferma gli albumi (usate un recipiente abbastanza ampio) e uniteli al composto preparato lavorando con cura e delicatezza.
Versate il composto nella tortiera e infornate (forno già caldo) per 40-45 minuti.

sabato 23 ottobre 2010

Piadine al volo!


Ricetta facile facile anche grazie all' uso dell' amato Bimby...Se non ci fosse bisognerebbe inventarlo! :P

Ingredienti (per 3 piadine):
50 ml acqua
50 ml latte
1 pezzetto di burro o 2 cucchiai di olio
200 gr di farina
1 punta di cucchiaino di bicarbonato
sale q.b

Procedimento:
Mettere nel boccale del Bimby l'acqua, il latte, il burro (o l'olio) e il sale e mandare per 2 min. a 37° Vel 1.
Dopodichè aggiungere la farina, il bicarbonato e mandare per 3 min Vel. Spiga.
Togliere il composto dal boccale e formare 3 panetti, avvolgeteli in pellicola e lasciate riposare per 30 minuti...
Stenderli e poggiarli su un testo romagnolo (già caldo),oppure in una padella antiaderente.


Farli cuocere per circa 2-3 minuti per lato.
Farcire a piacere!

sabato 16 ottobre 2010

Seppioline con piselli



Ricettina semplice e sfiziosa che piacerà a grandi e piccini! :)
...e con questa vi auguro buon weekend!!!

Ingredienti:
1Kg di seppie surgelate
400gr di piselli
cipolla
vino bianco
olio, prezzemolo, sale e pepe

Procedimento:
Brasare dolcemente nell'olio la cipolla, poi unire le seppioline scongelate e pulite e lasciare insaporire per qualche minuto.
Sfumare con il vino bianco. Non appena l' alcool è evaporato aggiungere i peselli e, solo verso fine cottura, aggiungere sale e pepe. Se occorre, durante la cottura aggiungere acqua calda. In ultimo spolverizzare con prezzemolo tritato.

mercoledì 13 ottobre 2010

Frittata senza uova



Buongiorno a tutti! Voglio dedicare questo piatto alla mia cara Maddy, dato che è vegetariana e spesso "è costretta" a vedere delle ricette di carne o di pesce!
Sabato scorso in montagna ho raccolto delle rape, ma essendo particolarmente amare ho pensato di recuperarle facendo una frittata con le patate che smorzano un pochino il sapore amarognolo.

Ingredienti:
Rape
Patate lessate e schiacciate
Olio, aglio, peperoncino e sale

Procedimento:
Pulire le rape e lessarle dopo averle raffreddate sotto l'acqua corrente, così rimangono belle verdi, si sminuzzano.
In una padella mettere dell'olio, uno spicchio d'aglio e il peperoncino, fare rosolare appena un pò e versare in metà padella la rapa e nell'altra metà le patate.
Aggiustare di sale e fare insaporire inizialmente in maniera separata i due composti, dopodichè piano piano si possono amalgamare in modo da farle diventare un tutt'uno. La patata farà da collante e non sarà necessario mettere uova.

Et voilà! semplice e veloce! :)

sabato 9 ottobre 2010

Crostata alle carote con marmellata di arance



Qualche giorno fa ho visto questa ricetta di Anna Moroni... Solo che lei ha fatto dei saccottini con marmellata di prugne, io invece ho voluto sperimentare questa base per una crostata!
Direi che il risultato è ottimale....Ieri è stato il mio compleanno e ne ho approfittato per preparare qualcosa di alternativo... La marmellata di arance conferisce un sapore agrodolce al tutto, ma si può sostituire con qualsiasi altra marmellata!

Ingredienti:
280gr di carote grattug.
400 gr di farina 00
1 bustina di lievito
1 uovo
200gr di zucchero a velo
150gr di burro
latte q.b. (solo se necessario)

Per il ripieno:
500gr di marmellata

Procedimento:
In una ciotola, mettere la farina a fontana, al centro mettere il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero a velo. Mettere il lievito in una "casetta" in un angolo della farina.
Con la punta delle dita lavorare prima il burro con lo zucchero a velo, poi incorporare la farina, l'uovo e le carote. Impastare (non deve essere però troppo lavorata) e, se occorre, aggiungere poco latte.
Mettere nella pellicola e riporre in frigo. Toglierla, stenderla su carta forno e metterla in una teglia già imburrata ed infarinata. Riempire con la marmellata, creare le listarelle da riporvi sopra ed infornare a 180° per 30/35 min.
Una volta raffreddata spolverizzare con lo zucchero a velo...Et voilà!

giovedì 7 ottobre 2010

Polpette di salsiccia



Ricettina semplice che è l'ideale in una pasta al forno o come secondo piatto accompagnato da un' insalata verde!

Ingredienti:
500 gr Salsiccia tritata
Pane casereccio q.b.
Prezzemolo
Aglio tritato
Pepe nero
3 cucchiai abbondanti di grana grattug.
1 uovo
olio di arachidi per friggere

Procedimento:
Fare ammorbidire il pane in acqua, strizzarlo e, in una ciotola, aggiungerlo alla salsiccia...
Amalgamare per bene tutti gli ingredienti e formare le polpettine.
Friggere in abbondante olio di arachidi.

Buon appetito! :)

martedì 5 ottobre 2010

Torta IRIS giallo


Se volete una valida alternativa al solito pan di spagna per le torte di compleanno...eccovene una! L'ho fatta per il compleanno di mio figlio, ed è stato un successone!!!
Ne approfitto per offrire una fetta virtuale ai miei primi 200 sostenitori!!! Grazie per l'affetto che mi dimostrate! :)

INGREDIENTI:

Per la torta:
6 uova
170g di zucchero a velo
100g di amido di mais
7 cucchiai di farina
100g di burro fuso e freddo
1/2 limone
1 cucchiaino di lievito

Per la farcia:
400 ml di latte
4 tuorli
100g zucchero
scorza grattugiata di 1 limone
40g di amido di mais

Per la bagna:
80ml di acqua
80ml di maraschino
60gr di zucchero

Per decorare:
400ml di panna montata zuccherata
granella di nocciole
decorazioni a piacere

PROCEDIMENTO:

Torta: lavorare a lungo i tuorli con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una massa gonfia e spumosa. Aggiungete il succo di un limone filtrato e la buccia grattugiata, il burro fuso (e freddo) e l'amido di mais.
In una ciotola, a parte, montate gli albumi a neve ferma con un cucchiaio di zucchero. Unite metà della fiocca all'impasto, poi setacciate su questo la restante farina con il lievito. Completate con l'ultima parte di albume montato. Versate tutto nello stampo già imburrato ed infarinato, poi livellate con una spatola. Ponete la torta in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti.
Una volta cotta la torta, sfornatela e poggiatela su una gratella a raffreddare.

Crema: Lavorate i tuorli con lo zucchero, unite l'amido di mais e, a filo, il latte. Aromatizzate la crema con la scorza di limone grattugiata. Ponete la crema su fiamma moderata e, senza smettere di mescolare, fatela addensare. Una volta fredda ho aggiunto le gocce di cioccolato!

Bagna: Fate bollire l'acqua con lo zucchero per 5 minuti poi, fuori dal fuoco, aggiungere il liquore.

Assemblaggio e decorazione: Dividete la torta a metà e bagnatela con la bagna fredda. Adagiate la base della torta su un piatto dentro ad un cerchio e distribuitevi la crema.
Sovrapponete la parte superiore della torta premendola un poco sulla crema. Montate la panna e stendetene 3/4 cucchiai sulla superficie e sui bordi del dolce con una spatola. Al bordo fate aderire la granella di nocciole e completate la decorazione a vostro piacere!

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